Який херес найкращий?

Це ідеальний аперитив, який пасує до різних страв, але найкраще закушувати Фіно чи Мансанілью м’якими сирами або морепродуктами. Температура подачі цих видів хересу – 5-10 градусів.

Особливістю хересу є додавання гіпсу, що стимулює утворення ефірів винної кислоти; гіпс додають до винограду перед вичавкою, мезги до бродіння або пізніше – до виноматеріалу.

“Олоросо” (Oloroso) – сухий херес оксидативної витримки з винограду паломіно. Більшу частину “Олоросо” витримують у солерній системі близько двох років, але трапляється і статична витримка. У міру витримки херес стає міцнішим і насиченішим. Колір “Олоросо” може бути різним: від бурштинового до кольору червоного дерева.