Який відсоток жиру в маргарині?

За масовою часткою жиру маргарини поділяють на високожирні (82 %), зниженої жирності (70 %) і низькожирні (40-60 %). Крім того, випускаються жирові продукти з жирністю, близькою до 100 %, для кондитерського і хлібопекарського виробництва та кулінарії.

Якісним і безпечним маргарином вважається той, що виготовлений за нормами Технічного регламенту, тобто містить не більше 2% трансжирів. Різниця в упаковці не суттєва. Ще кілька років тому цей поріг був набагато нижчим: дозволялося до 20% трансжирів.

Вершкове масло – твердий молочний продукт, виготовлений шляхом збивання вершків або молока, щоб відокремити тверді компоненти від рідких. Маргарин був розроблений як замінник вершкового масла і виготовляється з рослинних олій, таких як рапсова олія, пальмова олія, пальмова олія та соєва олія.

Для домашньої випічки краще віддати перевагу твердому незабарвленому маргарину із вмістом тваринного жиру не менше 60%. Якщо масова частка жиру в продукті нижча за 35%, то випічка може вийти сухою і важкою. 3. Колір маргарину залежить від кількості барвника бета-каротину в складі.