Якою водою заливати рибу під час варіння?

Незалежно від того, заморожена риба чи ні, потрібно залити її холодною водою і поставити на плиту. Не можна кидати рибу в киплячу воду – в цьому випадку вона швидко звариться зовні, а всередині залишиться сирою, або буде готова всередині, але зовні м’ясо буде вже розвалюватися на частини.18 Apr 2017

Зливати перший відвар не потрібно. Часто зустрічається порада обов’язково зливати перший відвар: довести продукт до кипіння, поварити кілька хвилин і злити воду. Є думка, що таким чином майбутній бульйон очищається від шкідливих речовин.

Риба вийде щільнішою і не розвариться, якщо у воду додати невелику кількість оцту. Час приготування – в середньому 15-30 хвилин, але все залежить від сорту риби. Наприклад, цілого великого коропа слід варити не менше 45 хвилин, а осетра – годину-півтори.

Коли картопля закипить, додати рибу. Варити 15 хвилин. 3Додати моркву. Слідом додати цибулю (можна цибулю і моркву попередньо обсмажити).