Звідки походить назва страви голубці?

Коли у 17-18 ст. увійшла до моди французька кухня, на столах знаті з'явилися засмажені голуби. При приготуванні голубів обмазували салом, загортали в капустяний лист і смажили на ґратах. Галуші перетворилися на помилкових смажених голубів і отримали прізвисько «голубці».Dec 28, 2014

Фасмера, русявий. голубці, як і Польська. goɫąbki «голубці», Сербохорв. голу̀биħ «клецка», походить від слова голуб за подібністю форми.

Хоча деякі знавці пов'язують походження голубців з греками та їх капустяною долмою. Перша згадка про них зустрічається у творі Арістофана, який датується 425 роком до н. е. У винаході голубців з греками можуть посперечатися турки, та й так далі.

Та й смажили французи не лише голубів, а й перепілок, а назва біля страви було кріпинет. Походження слово «голубцівід німецького «Kohlblatt» — «капустяний лист» — відкинули ще укладачі словників у позаминулому столітті. Швидше підійде сербсько-хорватське голубі, тобто галушка.