Чи можна їсти м’ясо буйвола?

Серед м’ясних продуктів завжди виділяли м’ясо диких тварин, що славиться особливими корисними властивостями. Найпопулярнішим і найпоживнішим є м’ясо буйвола . Вживання цього продукту широко розвинене в Індії та на Закавказзі, в інших країнах буйволятина славиться на рівні делікатесу.

Буйволятину можна їсти сирою, в’яленою і злегка підсмаженою. Під час смаження слід враховувати малу жирність м’яса і готувати тонкі шматочки не до кінця, а товсті – тушкувати на повільному вогні. Хоча буйволине м’ясо жорсткіше, воно багате на залізо і фосфорну кислоту, тому вважається корисним за недокрів’я.

За поживними властивостями воно перевершує ніжне теляче м’ясо. До складу м’яса входять такі компоненти: залізо, фосфорна кислота, вітамін РР і мікроелементи: калій, магній, натрій, кальцій, сірка. М’ясо буйволів корисне за недокрів’я, анемії для підняття рівня гемоглобіну в крові.

М’ясо буйвола за смаком і поживними властивостями близьке до яловичини, проте має більш щільну структуру. Розрізняють м’ясо телят буйволів, отримане від тварин віком до 3 місяців, і м’ясо дорослого буйвола.