Чи можна отруїтися від варення?

Варення і компоти зберігають у собі достатньо вітамінів, але якщо не дотримуватися деяких правил, можуть накопичити синильну кислоту і стати отрутою .Aug 27, 2020

Річ у тім, що в кісточках плодів міститься не чиста синильна кислота, вона “захована” в глікозиди. Але під впливом повітря і води вона звільняється і стає загрозою для життя людини, а особливо – дітей.

Оптимальна температура від +10 до +15°С, за неї варення зможе простояти до 3 років, у холодильнику – близько 2 років. Термін придатності також залежить від ягоди, з якої зроблено солодке частування. Варення з кісточками (з вишень, слив, абрикосів, аличі) зберігається менше – близько 7 місяців.

Варення, яке пролежало понад 3 роки, з кожним роком втрачатиме свої корисні властивості і, врешті-решт, все-таки втратить усю користь. Але це не стосується варення з плодами, що містять кісточки. У кісточках є речовина, яка перетворюється на отруту, тому бажано з’їсти його за півтора року.