Чи можна заморозити тісто для хліба?

Тісто, приготоване на опарі або на заквасці, краще не заморожувати. Тривале бродіння тіста перед заморожуванням негативно позначиться на якості випеченого хліба.

Як зберігати дріжджове тісто в морозилці Оскільки готове дріжджове тісто не можна довго тримати в холодильнику, єдиний спосіб зберігати його на тривалий термін – це заморожування. У морозильній камері за температур и-15… -18 ℃ воно може зберігатися протягом 2 – 3 місяців. Заморожувати краще нещодавно замішане тісто.

Чи піднімуться вироби після розморожування? Відповідь дуже проста – дріжджове тісто можна без проблем заморожувати, а вироби з розмороженого тіста нічим не відрізнятимуться від виробів зі свіжого дріжджового тіста. Заморозити таке тісто іноді дуже зручно і вигідно.

Його якість після розморожування буде трохи гіршою, ніж у спеціально заготовленого, особливо якщо використовували швидкі дріжджі та небагате клейковиною борошно. Однак щонайменше піцу або невисокий пиріг із нього вийде спекти. Тонкощі приготування здобного та дріжджового тіста .