Чи можна збити яйця без цукру?

Найкраще збивати яйця за допомогою кухонної машини або міксера. Дуже важливо, щоб ємність, у якій ви будете це робити, була чистою, сухою і без слідів жиру. Якщо збиваєте білки, то ємність можна попередньо протерти ватним диском, змоченим в оцті, щоб видалити залишки жиру.

Річ у тім, що теплі білки більш рідкі, тому під час збивання вони активніше насичуються киснем. Це збільшує щільність готової білкової маси і робить її пишною. Тож, якщо ви хочете збити білки в міцну, стійку масу, використовуйте яйця кімнатної температури, а не з холодильника.

Збити білки можна вручну за допомогою віночка, ручним електричним міксером, стаціонарним міксером або занурювальним блендером із насадкою віночок. Збивання вручну потребує часу і чималих фізичних зусиль. Тому якщо вам потрібно збити більше трьох білків, скористайтеся технікою.