Чи потрібно чистити Макрурус?

Якщо на рибі залишилася луска, очистіть її. Зазвичай луски на макрурусі ні – вона облітає при вилові та обробці на судні. Гострим ножем надріжте рибу зі спини і зніміть шар з одного боку по горизонталі від голови до хвоста вздовж хребта. Переверніть рибу і так само зніміть пласт з іншого боку.

Найдієтичніша риба у світі, всього 32 ккал У малоокого макрурусу майже немає кісток, тому його дуже зручно обробляти фактично потрібно просто зрізати м'ясо з хребта. З цієї дивовижної риби можна приготувати безліч страв, у тому числі такі, які із задоволенням їдять діти.

Насправді у сім'ї макрурусів є два яскраві представники — малоокий макрурус та чорний гренадер. Відрізнити їх візуально легко. У малоокого шкіра біла з чорною сіточкою, а у чорного — сіра з темно-сірим малюнком. М'ясо за кольором також відрізняється: у малоокого макрурусу воно яскраво-біле, а в чорного темніше.