Чому коричневий рис?

Коричневий рис це рисові зерна, з яких не знято тонка висівкова плівка (коричнева, червона або чорна). У ній і містяться вітаміни і мікроелементи, яких у шліфованому рисі, на жаль, немає. Саме тому неочищене зерно настільки популярне у прихильників здорового харчування.

Коричневий рис має зовнішній шар, званий лушпиння, оболонка або висівки, який і надає йому колір, текстуру та горіховий присмак. Білий Мал – це той самий бурий, але процес обробки, під час якого було видалено висівки. Він м'якший, має легший смак і легше засвоюється.

Бурий Мал також не рекомендується включати до раціону тим, у кого є захворювання шлунково-кишкового тракту та проблеми з кишечником. У ньому підвищений ризик вмісту токсинів, оскільки вони накопичуються у висівках. Вагітним жінкам та дітям до п'яти років загалом небажано вживати Мал.

Оскільки коричневий рис містить більше вітамінів та мінералів, це робить його ідеальним вибором для тих, хто хоче покращити раціон харчування. У низці досліджень вчені дійшли висновку, що заміна білого рису коричневим може допомогти знизити ризик розвитку цукрового діабету типу II.