Чому кураб'я Бакинське?

Кураб'є бакинське (азерб. Bakı qurabiyyəsi) – азербайджанське пісочне печиво (кураб'я) у вигляді квітки, черепашки або палички. Колір темно-жовтий, вологість 7%. Назва походить від столиці Азербайджану – міста Баку..

Виникла лексема в арабській мові: ġuraybat — солодощі, виготовлені з борошна, цукру та олії та випечені в духовці. Витоки слова в прикметнику ġarīb — дивний, чужий, екзотичний. У турецькій мові лексема з'явилася лише у XVI столітті, тоді «ğurabiye» означало маленьку дрібничку та печиво кураб'я.

За легендою печиво «кураб'я» з'явилося вперше на кухні перського султана Одного разу недоброзичливці вкрали з султанового будинку продукти, з яких виготовлялися традиційні східні солодощі. Тоді його слуга просто використав борошно, яким завжди було удосталь у будинку, яйця, цукор і трохи олії.

Велике печиво (наприклад, "Американо", "Кураб'є», «Вівсяне» і т. д.) їдять руками, розламуючи. Робити це слід порційно, по шматочку, у процесі чаювання.