Чому не виходить козяча бринза?

Будь-які відхилення: плями, ніздрюватість, жорсткі ділянки по краях сирного бруска, – означають, що бринза так чи інакше зіпсована. Якщо бринза жорсткувата, це сигнал про те, що сир уже старий і почав засихати. М’яка бринза – найкраще джерело кальцію і легкозасвоюваного білка для організму.

4-6 днів на посолку мінімум 2 тижні на дозрівання

Бринза повинна мати помірно виражений сирний в міру солоний кислуватий смак і запах, допускається легка гіркота. При виготовленні бринзи з козячого або овечого молока сир має характерний запах. Колір бринзи: від білого до світло-жовтого.