Чому падає хліб у духовці?

Основний: Під час замісу тіста додано занадто багато рідини. Рідина – це сукупність води, соку, яєць та інших рідких продуктів, таких як сир, картопляне пюре та інших. 2. Під час замісу в тісто додано занадто велику кількість сиру, який під час підігрівання хлібопічки розплавився і додав зайву рідину. Nov 12, 2015

Надлишок води в тісті, через що воно стає липким, “слабким”. Як результат – осіла (провалилася) верхня кірка у готового хліба, великі пори і непропечений м’якуш. Наступного разу під час замішування тіста зменшіть кількість води на 10-20 мл.

Чому опадає хліб у хлібопічці чи духовці? Є такі основні причини: Підвищене збільшення об’єму тістової заготовки, великий вміст дріжджів. Підвищений вміст вологи в тістовій заготівлі, недотримання балансу борошно/рідина.

Опустити термостат на 230 градусів якщо хліб житній або 240 якщо хліб пшеничний. І випікати при температурі 230-240 градусів перші 10-15 хвилин. Дверцята духовки при цьому відкривати в жодному разі НЕ МОЖНА!