Різновиди стейків з яловичини: дізнайтеся все про види та способи приготування
Яловичина – один із найпопулярніших видів м'яса, яке використовується для приготування різних страв. У світі існує безліч різноманітних видів стейків яловичих, які відрізняються не тільки способом приготування, але й смаковими якостями. У цій статті ми розглянемо найпопулярніші види яловичих стейків та дізнаємось, які вони бувають.
Портерхаус — один із найвідоміших видів яловичих стейків. Він виходить з м'яса вищої якості, а його особливістю є комбінація двох різних частин м'яса: висівки та філе-міньйон. Портерхаус стейк готується на грилі або сковороді та відрізняється сильним, насиченим смаком та соковитістю.
Рибай — інший відомий вид яловичого стейку, який відрізняється великою кількістю мармурових прожилок жиру, що надає м'ясу неповторного смаку та ніжності. Рибай готується на грилі або в духовці, і його основне правило приготування полягає у правильній температурі та часі обсмажування.
Томагавк – це яловичий стейк, який виходить із ребер тварини. У нього цікава форма, що нагадує сокиру, звідси та її назва. Томагавк готується на грилі або в духовці і має чудовий смак за рахунок гарного розподілу жирового прошарку в м'ясі.
На закінчення, стейки з яловичини є однією з найвишуканіших і найулюбленіших страв багатьох гурманів. Завдяки різноманітності видів та способів приготування, кожен любитель м'яса знайде оптимальний варіант для себе. Не забувайте експериментувати та насолоджуватися багатим смаком яловичих стейків!
| Назва стейку | Опис |
|---|---|
| Рибай | Стейк, що отримується з реберної частини яловичини, порізаний уздовж кісток. Має виражене мармурування і соковитість. |
| Філе-міньйон | Стейк, що отримується з частини яловичого філе. Має відмінну м'якість та ніжність, але менше жирності порівняно з рибалкою. |
| Т-бон | Стейк, що отримується з частини яловичої вирізки. Поєднує в собі дві різні частини: філейну та кісткову. Ідеально підходить для любителів м'яса з кісткою. |
| Сирілоїн | Стейк, що отримується з сідничної частини яловичини. Має інтенсивний смак і щільнішу структуру м'яса в порівнянні з іншими стейками. |
| Шийний стейк | Стейк, що отримується з шийної частини яловичини. Має більш жорстку структуру м'яса, але при правильній обробці має виразний смак. |
Які стейки з яловичини?
Стейки прийнято ділити на дві категорії:
- Преміальні висівки вирізаються зі спинної частини. …
- Альтернативні висівки вирізаються з різних частин бика, включаючи лопатку (топ блейд, вегас стрип, флет айрон), поперек (сирлойн), діафрагму (скирт), пашину (фланк), вогнище (раундрмб, пикання).
Який найкращий стейк з яловичини?
стейк рибай Найпопулярніший стейк із мармурової яловичини – це стейк рибай. Роблять його з товстого краю бичка, що розташовується на спинній частині тварини. Таке м'ясо має тонкі волокна, тому готовий стейк виходить досить м'яким та соковитим. На рибаї всі вкраплення розподілені дуже рівномірно та найбільш виражені.
Який стейк найсмачніший соковитий та ніжний?
Стейки рибай нарізають із спинної частини туші (товстий край). Завдяки великій кількості жирових прошарків, таке м'ясо вважається найсоковитішим, а тому смачним.