Як правильно їсти фуа-гра?

Мабуть, це найбільш класична подача. Простий білий хліб, шматочок фуа-гра і свіжомелений білий перець. Тут дуже важливо не розмазувати печінку по хлібу, а просто покласти шматочок зверху. Фуа-гра краще розкриє свій смак, якщо хліб буде теплим і злегка підсмаженим.Dec 19, 2014

Печінку подають із дріжджовим, здобним, злегка обсмаженим хлібом, типу Бріош. Найчастіше фуа – гра доповнюється білим десертним вином. Ми також рекомендуємо спробувати делікатес з іншими продуктами. Наприклад, інжирний джем, як і хліб, є класикою подачі до фуа-гра.

Фуа-гра в ресторані “Золота черепаха” подається на французькій булочці бріош із фісташками. Це дві скибочки качиної печінки, обсмажених буквально на кількох краплях оливкової олії. Витонченого, вишуканого смаку страві надають додані яблучка у вині та соус із лісових ягід із коньяком.

Багатий смак фуа-гра вимагає гідного обрамлення. І найкраще з цим завданням справляється зріле вино високої якості. Варіанти зі зрілим вином можуть бути: червоне, біле або шампанське. Традиційно, найбільш популярний супутник фуа-гра – французьке десертне вино типу Сотерн.