Як правильно варити квасолю, щоб вона була м’якою?

Як варити квасолю в каструлі Доведіть до кипіння і додайте столову ложку соняшникової або оливкової олії, щоб було поменше піни. Готуйте боби на повільному вогні приблизно годину до м’якості. Під час варіння квасолю не треба мішати, а каструлю не варто накривати кришкою.

Так, безумовно, причому краще в підсоленій воді: час варіння квасолі скоротиться приблизно на 45 хвилин. До того ж, попередньо замочена квасоля рівномірніше поглинає воду в процесі приготування. Замочити квасолю можна і на ніч (тобто, 8-12 годин), і на добу.

Соліть квасолю тільки наприкінці варіння, інакше вона вийде занадто жорсткою. Щоб квасоля зварилася швидше, додавайте в неї через кожні 10 хвилин по 1 ст. ложці холодної води. Не закривайте квасолю кришкою під час варіння, і тоді вона збереже свій яскравий насичений колір.