Яким чином класифікують хлібопекарські печі?

Залежно від конструкції печі поділяють на стелажні, ротаційні, подові, конвеєрні, тупикові. Найпродуктивнішими є тунельні й тупикові печі, використовуються зазвичай на великих хлібозаводах. Далі за продуктивністю можна поставити ротаційні, подові та конвекційні.May 16, 2015

За цією ознакою хлібопекарські печі діляться на подові, конвекційні та ротаційні.

Хлібопекарські печі : види хлібопекарських печей Звісно ж, хлібопекарські печі є просто незамінним устаткуванням на хлібних заводах, у приватних булочних і хлібопекарнях.

Вибір хлібопекарської печі Ротаційні печі призначені для великої кількості однотипних виробів. Їхня продуктивність для одного закладу надлишкова, але вони стануть у пригоді в кулінарному цеху при мережі ресторанів. Подові печі влаштовані інакше – вони мають плоскі та глибокі пекарні камери.