Яке м’ясо корисніше – біле чи темне У 90% випадків люди, які стежать за своєю вагою, обирають грудку – вона вважається м’ясом дієтичним. Темне м’ясо індички – гомілка і стегна – жирніше і калорійніше, тому його зазвичай обирають ті, для кого важливіші смакові відчуття, а не калорійність .Feb 7, 2017

Як вибрати м’ясо індички за зовнішнім виглядом Якісна індичка має різні відтінки червонуватого кольору – вона може бути і ніжно-рожевою, і темно-червоною. У червоному м’ясі більше білка і менше жиру, а у світлому – навпаки, тому найкращою вважається індичатина з рожевим кольором м’язової тканини.

Перевірка якості Зовні якісна індичатина має виглядати в міру вгодованою і м’ясистою. Поверхня птиці має бути світлою і без патьоків. На дотик вона має бути гладкою, але не слизькою.

Визначити зіпсовану індичку можна приблизно за тими ж ознаками, тільки колір м’якоті відрізняється від курячої. Свіже філе рожеве, відтінок залежить від частини туші, з ледь вловимим запахом, пружне. При натисканні не сочиться зайва рідина, немає липкої плівки та слизу. Додаткова ознака – білі жирові прошарки.