Яку папороть можна збирати?

Збір папороті ведеться з другої половини травня і до середини червня. Збирати потрібно тільки рахіси – молоді гачкоподібні пагони заввишки не більше 35 сантиметрів, які ще не розкрилися. При надламуванні пагін має видавати характерний хрускіт. Це ознака того, що рослину можна вживати в їжу.May 30, 2019

Їстівними видами папороті вважається орляк звичайний, страусник звичайний, осмунда корична. А всі інші види несмачні або навіть отруйні. Молоді паростки орляка, віком 10-15 днів, схожі за смаком на білі гриби. Найсмачнішими вважаються ті паростки, у яких листові пластини ще не розгорнулися.

Деякі види отруйні. Найбільш токсичними з тих папоротей, що ростуть у Росії, є представники роду Щитовник (Dryopteris), кореневища якого містять похідні флороглюцину.

Отруйна папороть Папороті не можна вживати в їжу сирими. Більшість отруйних папоротей – це дозрілі папороті. Вони більші, ніж їстівні папороті . Їстівні папороті повністю трав’янисті, світло- і яскраво-зелені, а отруйні папороті – темно-зелені, мають червонуваті гілки.