Кофеїн у шоколаді Какао-боби є одним із значних джерел кофеїну. Також поряд з кофеїном в какао-бобах міститься теобромін – алкалоїд пуринового ряду, ефекти якого подібні до ефектів кофеїну. Середній вміст кофеїну в шоколаді залежить від відсоткового вмісту в ньому какао-порошку.

Кількість кофеїну становило від 103 мг/кг у молочному шоколаді з цілісним фундуком до 665 мг/кг у гіркому шоколаді. Потрібно розуміти, що зміст кофеїну у такому ж гіркому шоколаді, але різного виробника може змінюватись.

Кофеїн – Це природна речовина, яка міститься в 60 рослинах. Воно є і в чаї, і в каві, і в какао. У каві все-таки більше, якщо, звичайно, не рахувати спеціальних напоїв без кофеїну.

Теобромін – основний біологічно активний інгредієнт какао та шоколаду та найближчий родич кофеїну. У какао цього алкалоїду може бути від 2 до 10%, у десятки разів більшечим кофеїну.